Грибы, обладающие специфическим вкусом и приятным ароматом, пользуются заслуженной славой как деликатесные продукты, издавна присутствуют в кухнях многих народов.

Вешенки можно выращивать на чурках ивы, тополя, клена, вяза, осины, бука, дуба, граба. Существует несколько способов посадки мицелия - в биотехнологии это называется инокуляция.