Ягнятина и баранина — Идея этой книги – не только познакомить с действительно редкими и старинными рецептами, но и дать представление о философии кулинарного мастерства, об искусстве обращения с продуктами для достижения безукоризненного вкуса блюда.

Восточная кухня порой удивляет своим разнообразием и простотой в приготовлении сытных и очень вкусных блюд. Но невозможно обойти вниманием и такое популярное мясное блюдо, как шурпа из баранины.

Чихиртма — грузинский густой суп, с необычной (по крайней мере, для России) технологией приготовления. Как правило, чихиртму готовят на бульоне из домашней птицы, реже из баранины.