В этой книге собраны разные рецепты по консервированию, замораживанию, сушке плодов, ягод, овощей в домашних условиях; а также вы узнаете, как засолить рыбу и приготовить колбасу.В книге вы найдете сведения о плодах и овощах как источнике здоровья, о биологически активных веществах, входящих в плодоовощную пищу, — витаминах, микроэлементах и других химических соединениях. Советуем вам не пренебрегать данной информацией; а внимательно ознакомиться с ней. Надеемся, что книга станет вам хорошим советчиком в увлекательном и очень полезном деле, коим является домашнее консервирование.

В последние годы все большее развитие получает коллективное садоводство. Садовые участки и огороды дают весомую добавку витаминной продукции к нашему столу. Сейчас во многих семьях делают на зиму заготовки. Однако некоторые хозяйки, особенно молодые, не любят или попросту не умеют их делать. А зря! Зимой так приятно похрустеть домашним огурчиком или полакомиться душистым вареньем.
Чтобы приобрести навык в домашних заготовках, конечно, необходим опыт. Без этого никакой, даже самый простой рецепт не спасет вас от неудачи. Поэтому лучше всего начинать с небольшого количества овощей, постепенно его увеличивая. Чистота, тщательная обработка продуктов и тары — необходимые условия хорошего качества заготовки. Желательно поначалу точно соблюдать рецептуру, взвешивать соль, специи, пряности, травы, а приобретя опыт, можно будет придумывать что-то свое, оригинальное.

Название: Современная энциклопедия домашнего консервирования
Автор: Коллектив
Издательство: Донецк: ООО ПКФ «БАО»
Год издания: 2005
Жанр: Кулинария. Домоводство
Качество: Хорошее. Отсканированные страницы
Формат: PDF
Количество страниц: 384 с ил.
Размер: 8,96 Мб