Грибы русского леса — Пособие является обстоятельной сводкой о грибном богатстве русского леса. Читатель найдет в нём сведения о строении, росте и размножении грибов, о их роли в жизни леса и человека; об отличительных особенностях наиболее распространённых лесных грибов; об их пищевой ценности и способах выращивания, о медицинском и кулинарном их применении, а также об охране и рациональном использовании грибных ресурсов. Всего приводится описание 170 видов грибов, которые подразделены на съедобные, условно-съедобные, несъедобные и ядовитые. Подробно рассматриваются приёмы выращивания шампиньонов, опят летних, вешенок, белых грибов. Большой интерес для читателей, кроме рассмотренных правил сбора, имеет описание способов переработки и хранения грибов, а также рецепты приготовления грибных закусок, грибных супов, грибных соусов, вторых блюд с грибами, выпечки с грибами (78 оригинальных рецептов). Авторы книги много лет изучают недревесные ресурсы лесов Центральной России, и грибы были для них объектом постоянного научного и практического интереса, поэтому достоверность приводимых здесь сведений довольно высокая. В целом книга рассчитана на самый широкий круг читателей — от школьников до пенсионеров. Интересна она для всех любителей природы, желающих повысить квалификацию грибника.

Название: Грибы русского леса
Автор: Шутов В. В., Миронов К. А. и др.
Издательство: Кострома: Костромской государственный технологический университет
Год: 2011
Страниц: 140
Формат: PDF
Размер: 13,65 МБ
Качество: отличное
Язык: русский

Содержание:

Введение
Общие сведения о грибах
Пищевая ценность грибов
Грибы и медицина
Описание грибов
Съедобные грибы
Условно-съедобные грибы
Несъедобные грибы
Ядовитые грибы
Охрана грибных ресурсов и их рациональное использование
Разведение грибов
Переработка и хранение грибов
Кулинарное использование грибов
Грибные закуски
Грибные супы
Грибные соусы
Вторые блюда с грибами
Грибные диковины
Список литературы
Алфавитный указатель описания грибов
Приложения 1 — 2
Авторские рисунки грибов Костромской области М.М. Лапшина
Календарь плодоношения основных видов съедобных грибов в лесах средней полосы европейской части России