Избранные работы по химии и технологии вина, шампанского и коньяка — В сборник включены основные труды видного ученого в области технологии и химии вина, лауреата Ленинской премии, заслуженного деятеля науки и техники РСФСР доктора с.-х. наук, проф. Г.Г. Агабальянца. Материал сборника сгруппирован по разделам, посвященным отдельным научно-техническим проблемам: "Методы исследования вина", "Технология вин и соков", "Химия и технология игристых вин", "Технология коньяка".
В каждом разделе работы помещены в хронологической последовательности, что позволяет проследить за развитием идей автора по отдельным направлениям его научной деятельности. Книга предназначена для научных и инженерно-технических работников винодельческой промышленности.

Название: Избранные работы по химии и технологии вина, шампанского и коньяка
Автор: Агабальянц Г. Г.
Издательство: Пищевая промышленность
Год: 1972
Страниц: 612
Формат: PDF
Размер: 28,51 МБ
Качество: отличное
Язык: русский