Как сохранить урожай фруктов, овощей и грибов — В книге содержатся рекомендации по хранению плодов и овощей в свежем виде применительно к условиям. Рассказано о методах хранения яблок и корнеплодов в полиэтиленовых мешках. Описаны различные способы переработки плодов, овощей и грибов: сушка, маринование, соление, консервирование и т. д., позволяющие полностью сохранить собранный урожай на длительный срок и обеспечить вкусовые качества переработанных про-дуктов.
Книга предназначена для массового читателя.
PS. В архиве djvu – 2 варианта сборки книги в форматах черно-белый и цветной/серый.

Название: Как сохранить урожай фруктов, овощей и грибов
Автор: Коршунов Д. А.
Издательство: «Пищевая промышленность»
Год: 1977
Страниц: 64
Формат: PDF, DJVU
Размер: 10,64 МБ
Качество: отличное
Язык: русский

Содержание:

Предисловие
Хранение фруктов и овощей в свежем виде
Хранение фруктов
Хранение овощей
Переработка фруктов и овощей
Сушка фруктов и овощей
Мочение фруктов и ягод
Приготовление пюре, повидла и желе из яблок и груш
Получение плодово-ягодных соков
Приготовление плодово-ягодных вин из мезги
Приготовление фруктовых компотов
Варка варенья
Маринование фруктов и овощей
Соление овощей
Консервирование овощей
Квашение овощей
Варка томатопродуктов
Консервирование зелени
Переработка грибов
Общие сведения о грибах
Маринование грибов
Варка пластинчатых грибов
Засолка грибов
Сушка грибов
Приложения