Реклама
Технология приготовления мучных изделий
  • Дата: 10-01-2021, 13:11
Технология приготовления мучных изделий

Технология приготовления мучных изделий — В учебном пособии приведены технологии приготовления и рецептура кулинарных булочных и сдобных мучных изделий, отделочных полуфабрикатов; способы приготовления дрожжевого и бездрожжевого теста ручной разделки кулинарных изделий. Освещены вопросы стандартизации, организации труда и др.
Просмотров: 113  |  Комментариев: (0)
Технология приготовления мучных кондитерских изделий
  • Дата: 31-10-2019, 23:24
Технология приготовления мучных кондитерских изделий

Технология приготовления мучных кондитерских изделий — Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий;
Просмотров: 177  |  Комментариев: (0)
Приготовление мучных кондитерских изделий
  • Дата: 12-09-2018, 23:11
Приготовление мучных кондитерских изделий

Приготовление мучных кондитерских изделий — Книга написана в соответствии с учебной программой и предназначается в качестве учебного пособия для кондитерских отделений школ кулинарного ученичества и профессионально-технических училищ.
Просмотров: 263  |  Комментариев: (0)